Bánh ú bào ngư, bánh ú lá chít - những phiên bản mới của Tết Đoan Ngọ

2 days ago 10

Bánh ú quen thuộc với người dân Việt, đặc biệt trong dịp Tết Đoan Ngọ. Bánh được phân biệt làm hai loại: Bánh ú mặn và bánh ú ngọt. Trong khi bánh ú ngọt thường nhân đậu xanh, đậu đỏ... thì bánh ú mặn thường nhân thập cẩm, và năm nay có thêm phiên bản mới bánh ú bào ngư (nhân mặn) và bánh ú tro gói bằng lá chít (nhân ngọt). 

Vào dịp Tết Đoan Ngọ, người dân Việt Nam, đặc biệt người dân ở miền Nam và miền Tây thường cúng bánh ú, rượu nếp, trái cây, chè.

Bánh ú bào ngư

Bánh ú bào ngư, bánh ú lá chít - những phiên bản mới của Tết Đoan Ngọ - ảnh 1
Bánh ú bào ngư kết hợp với cồi sò điệp, nấm đông cô, tôm khô gói trong gạo nếp, tất cả tạo nên chiếc bánh ú bổ dưỡng vừa đậm vị ngon hải sản vừa thơm mùi lá tre thanh tao.
Bánh ú bào ngư đòi hỏi công đoạn tỉ mỉ trong quá trình sản xuất cũng như lựa chọn nguyên liệu. Bào ngư sau khi xử lý, trộn cùng các nguyên liệu khác và ra thành phẩm, để khi thưởng thức không cảm thấy tanh, vẫn cảm nhận được trọn vẹn hương vị của bào ngư và giữ được chất dinh dưỡng.
Bánh ú bào ngư, bánh ú lá chít - những phiên bản mới của Tết Đoan Ngọ - ảnh 2
Bánh ú bào ngư nhiều dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, lại lạ miệng mang hương vị độc đáo.

Bánh ú lá chít

Bánh ú bào ngư, bánh ú lá chít - những phiên bản mới của Tết Đoan Ngọ - ảnh 3

Lá chít nhìn khá giống là măng tre nhưng thân thì giống cây lau, sậy và còn có tên gọi khác là cây đót.

Bánh ú bào ngư, bánh ú lá chít - những phiên bản mới của Tết Đoan Ngọ - ảnh 4

Lá chít được nhập về từ miền Trung. Đặc điểm của lá chít là dễ trồng, chịu mưa, chịu hạn tốt, có sức sống khỏe, không cần sử dụng đến các thuốc bảo vệ thực vật nên khi dùng lá chít để gói bánh ú hoàn toàn đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm.

Bánh ú bào ngư, bánh ú lá chít - những phiên bản mới của Tết Đoan Ngọ - ảnh 5

Bánh ú được gói bằng lá chít cũng được để được lâu hơn, mùi bánh thơm hơn và vị ngon hơn lá tre.

Bánh ú lá chít tạo được cảm giác ngon ngay từ khi mới bóc ra, bóc hết lớp lá chít chiếc bánh có màu vàng hổ phách. Khi ăn, cảm nhận đầu tiên là vị hơi nồng mà thanh mát của lá, cùng vị dẻo của gạo nếp...

Bánh ú thủ công phiên bản thượng hạng

Bánh ú bào ngư, bánh ú lá chít - những phiên bản mới của Tết Đoan Ngọ - ảnh 6

Bánh ú thủ công của nhà hàng Li Bai (Sheraton Saigon) có hương vị đậm đà, lớp vỏ dẻo mềm làm từ nếp được nấu chín cùng đậu phộng và phần nhân bên trong.

Bánh ú thủ công năm nay có thêm nhân sò điệp, món cao lương mỹ vị đặc trưng trong ẩm thực Quảng Đông với hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao. Mỗi chiếc bánh ú ở đây khi cầm lên đều chắc tay, sở hữu lớp vỏ nếp mềm dẻo, cùng các nguyên liệu tuyển chọn cho phần nhân.

Bánh ú bào ngư, bánh ú lá chít - những phiên bản mới của Tết Đoan Ngọ - ảnh 7

Lớp vỏ dẻo mềm làm từ nếp được nấu chín cùng đậu phộng, phần nhân bên trong là sự kết hợp hài hòa giữa vị thơm của thịt ba rọi, vị mặn của tôm khô, vị béo của lạp xưởng, vị thanh mát của nấm đông cô, vị bùi của hạt sen và vị béo của trứng muối.

Bánh ú bào ngư, bánh ú lá chít - những phiên bản mới của Tết Đoan Ngọ - ảnh 8

Bánh ú thường được gói thành hình chóp như kim tự tháp, gần giống bánh giò nhưng dài và nhỏ hơn. Người ta chọn những chiếc lá tre, lá chít to bản, rửa sạch. Công đoạn gói bánh cũng đòi hỏi sự khéo léo và một số mẹo nhỏ.

Ảnh: Đại Phát food, LiBai

Read Entire Article